BAYNOS blanco 2020 0.75 ltr.
Baynos Blanco 2020 es un vino blanco singular de Bodegas Mauro, elaborado en Baños de Ebro (Rioja Alavesa) a partir de viñedos viejos de Viura cultivados en suelos pobres de arcilla y cal, con prácticas ecológicas y biodinámicas que incluyen tracción animal y vendimia manual para rendimientos bajos y máxima expresión del terruño.
La añada 2020, marcada por un verano seco y equilibrado en Rioja Alavesa, favoreció uvas de gran concentración y acidez fresca, fermentadas con levaduras autóctonas en barricas de roble francés donde reposó 20 meses. Su producción limitada resalta la filosofía de Mauro, familia García detrás de vinos icónicos en Ribera del Duero, que aquí reivindica la tradición riojana alavesa con minifundios en vaso y movimiento por gravedad en bodega subterránea medieval.
De color amarillo pajizo intenso, despliega aromas complejos de flores blancas, anís, hierbas balsámicas, cítricos maduros y notas de roble fino como vainilla sutil. En boca ofrece cuerpo medio-alto, cremosidad por la crianza, acidez vibrante, taninos suaves y final largo con mineralidad calcárea. Es ideal con pescados en salsa, arroces o quesos semicurados, a 10-12 ºC. Destaca con 93 puntos Parker por su elegancia, finura y estilo riojano renovado.
Bodegas Mauro, con sede principal en Tudela de Duero (Valdebaco), extendió su prestigio a Rioja Alavesa en 2018 con Baynos, gestionando ocho hectáreas de viura en parcelas centenarias priorizando biodinámica para potenciar la casta autóctona, diferenciándose por su crianza prolongada que aporta complejidad sin perder frescura.
