DIDIER DAGUENEAU les Jardin de Babylone 2012 0.50 ltr.

Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone 2012 es un vino blanco dulce biodinámico de la prestigiosa AOC Jurançon, en el suroeste de Francia, elaborado íntegramente con la variedad Petit Manseng procedente de un viñedo de apenas 3 hectáreas cultivado bajo estrictos principios de agricultura biodinámica. La vendimia se realiza de forma manual y tardía, permitiendo una sobremaduración natural de la uva, lo que proporciona una concentración excepcional de azúcares y acidez.

La fermentación y la crianza se llevan a cabo en grandes tinas de roble y, en ocasiones, depósitos de acero inoxidable, con una crianza sobre lías de entre 16 y 18 meses, lo que aporta profundidad y complejidad al vino. El resultado es un vino de color amarillo dorado, con aromas intensos y atractivos de fruta blanca de hueso, cítricos, frutas tropicales y notas amieladas. En boca se muestra untuoso, sabroso, amplio y meloso, con una acidez vibrante que equilibra su dulzor natural.

Didier Dagueneau, figura icónica del Loira, trasladó su filosofía de mínima intervención y precisión al viñedo de Jurançon, y hoy su hijo Louis-Benjamin Dagueneau mantiene la excelencia y el carácter singular de este vino.