DOMINIO DE LA VEGA recuérdame sauvignon blanc 2020 0.75 ltr.
Dominio de la Vega Recuérdame Sauvignon Blanc 2020 es un vino blanco joven ecológico de la DOP Utiel-Requena, elaborado al 100% con Sauvignon Blanc, que se caracteriza por su perfil muy fresco, seco y afrutado.
Este vino procede de Dominio de la Vega, bodega de referencia en San Antonio (Utiel-Requena), donde se trabaja la Sauvignon Blanc en clima continental con acusados contrastes térmicos, algo que favorece una acidez tensa y una elevada expresión aromática. La añada 2020 se elaboró como blanco joven sin crianza en barrica, buscando pureza frutal: vendimia nocturna o en horas frescas, prensado suave y fermentación a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable, manteniendo posteriormente el vino sobre sus lías finas para ganar volumen y equilibrio sin perder ligereza.
La certificación ecológica y el trabajo cuidadoso en bodega han permitido a este Sauvignon Blanc acumular reconocimientos en guías especializadas, consolidándolo como una referencia dentro de los blancos de Utiel-Requena.
Presenta un color amarillo pálido o amarillo dorado muy tenue, con reflejos verdosos y aspecto limpio y brillante en copa, lo que refuerza la sensación de frescura ya desde la vista. En nariz despliega una auténtica “sinfonía aromática” de fruta fresca: cítricos (limón, pomelo), fruta tropical (piña, maracuyá) y flores blancas, sobre un fondo herbáceo sutil muy propio de la Sauvignon Blanc. En boca se muestra muy fresco, seco y afrutado, con buen volumen en el centro de boca, acidez equilibrada y un final elegante y persistente, donde vuelven los matices cítricos y florales.
Funciona especialmente bien con mariscos, pescados blancos, arroces marineros, cocina asiática poco picante y quesos de pasta blanda, siendo recomendable servirlo en torno a 7–9 ºC para exprimir su perfil aromático y sensación de ligereza.
