FRANCOIS DE NICOLAY rully les maizieres 2020
François de Nicolay Rully Les Maizieres es un proyecto singular del prestigioso Domaine Chandon de Briailles. Este vino se elabora con uvas Chardonnay provenientes de viñedos certificados biodinámicos o en proceso de certificación, ubicados en el pueblo de Rully, en la Côte Chalonnaise. Las uvas, cuidadosamente seleccionadas durante el envero y la cosecha, se trabajan sin añadidos de azufre ni levaduras, siguiendo un enfoque que busca la pureza y autenticidad del mosto.
En la bodega de Savigny-lès-Beaune, una cueva histórica, el proceso de fermentación y maduración se realiza en barricas de roble francés de 500 litros durante aproximadamente 16 meses. Durante este tiempo, no se realiza remontado ni filtración, y el vino se embotella manualmente. Este enfoque minimalista permite preservar la frescura y garantizar que el terruño de Rully se exprese en toda su plenitud.
El Domaine Chandon de Briailles tiene una rica historia que se remonta a 1834, y originalmente contaba solo con viñedos en Savigny-lès-Beaune y Pernand-Vergelesses. Cultivan dos variedades principales, Pinot Noir y Chardonnay, que expresan de manera auténtica las características de su terroir. En los Grands Crus, el arado tradicional con caballos fomenta la oxigenación del suelo y la vida microbiana, lo que fortalece las vides y garantiza uvas equilibradas y saludables. Desde 2005, toda la producción se realiza bajo principios de agricultura biodinámica, reflejando un respeto integral por la naturaleza y la vida.
Los vinos del Domaine Chandon de Briailles, incluyendo François de Nicolay Rully Les Maizieres, se destacan por su pureza, vitalidad y equilibrio. Ofrecen una experiencia vibrante, donde la frescura, la acidez y los aromas se combinan de manera armoniosa, expresando con claridad la esencia del terroir de Borgoña.
