RÉMI PUJOL les temps fait tout 2019 vino natural 0.75 ltr.
Rémi Pujol Les Temps Fait Tout 2019 es un vino blanco natural biodinámico del Languedoc, elaborado por uno de los referentes del movimiento natural francés sin sulfitos añadidos.
Procede de viñas viejas en Adissan (Hérault), sobre suelos arcillo-calcáreos del Languedoc interior, con un ensamblaje aproximado de 60% Grenache Blanc, 30% Maccabeu y 10% otros locales como Terret o Clairette, cultivados en biodinámica sin tratamientos químicos.
Muestra un color dorado pálido brillante, con aromas intensos a frutas de hueso maduras (melocotón, albaricoque), cítricos confitados, hierbas aromáticas de garriga y un fondo mineral salino típico de vinos naturales sin sulfitos. En boca es untuoso y de cuerpo medio, con acidez vibrante, textura cremosa y un final largo de lima, flores blancas y notas salinas que reflejan la añada 2019, generosa pero fresca en la región. Esta botella gana complejidad con el tiempo abierto y es perfecta para consumo actual.
Ideal para aficionados a blancos naturales expresivos y gastronómicos, marida con arroces de marisco, pescados a la plancha, ceviches, quesos frescos de cabra o platos asiáticos picantes. Sirve muy fresco a 8-10 ºC, abriéndolo una hora antes para que exprese su carácter primario y aromático.
Rémi Pujol, figura clave de la AVN (Asociación Francesa de Vinos Naturales) y secretario de la misma, gestiona esta finca familiar de 15 hectáreas en Adissan desde 2007, aplicando biodinámica a caballo, fermentaciones espontáneas y cero sulfitos en la mayoría de sus cuvées. Lo distintivo de Les Temps Fait Tout es su doble versión —sin sulfitos y con mínima adición (1,5 g/hl)— para máxima estabilidad natural, y el uso de variedades locales centenarias que transmiten el terruño puro del Languedoc, con elaboraciones en tanques sin madera.
