CHÂTEAU D’YQUEM 2021 0.375 ltr.

Château d’Yquem 2021 es la referencia indiscutible de los vinos dulces de la AOC Sauternes, único con la distinción de Premier Cru Supérieur desde la clasificación de 1855. La añada 2021 está marcada por una climatología desafiante, con heladas y enfermedades fúngicas en primavera, pero la excepcional ubicación del viñedo permitió preservar la calidad de la uva. La vendimia, realizada entre finales de septiembre y finales de octubre en tres selecciones sucesivas, garantizó la recolección de uvas perfectamente afectadas por la botrytis cinerea.

El ensamblaje de Château d’Yquem 2021 está compuesto por 65% Sémillon y 35% Sauvignon Blanc. Tras una fermentación y crianza en barricas nuevas de roble francés, el vino alcanza una concentración de azúcar residual de 148 g/l, lo que se traduce en un dulzor equilibrado por una acidez vibrante y una gran pureza aromática.

En cata, esta añada se presenta con un color dorado medio y reflejos plateados. En nariz, despliega una complejidad notable: notas de albaricoque seco, mango, piña, mandarina, flores blancas, piel de naranja confitada y sutiles recuerdos de caramelo y crema pastelera. En boca, es untuoso y elegante, con una textura sedosa, fruta exótica, toques de miel y especias, y un final largo, mineral y ligeramente amargo que aporta frescura y profundidad. La integración de la madera es impecable, y la acidez sostiene el dulzor, augurando una larguísima capacidad de guarda.