EMIDIO PEPE trebbiano d’abruzzo 2007 0.75 ltr.
Emidio Pepe Trebbiano d’Abruzzo 2007 es un vino blanco biodinámico legendario de Abruzzo, elaborado al 100% con uva Trebbiano de viñedos muy viejos en Torano Nuovo sobre suelos arcillo-calcáreos al pie del Gran Sasso.
Exhibe un color amarillo pálido con reflejos dorados, limpio y brillante, reflejo de su notable capacidad de guarda para un blanco autóctono. En nariz despliega complejidad evolutiva con flores secas, albaricoque confitado, membrillo, miel sutil y matices minerales de pedernal. En boca resulta seco, sapido y fresco, con acidez viva que sostiene su estructura, taninos sutiles, textura cremosa y un final largo, salivante y ligeramente especiado.
Esta añada 2007 destaca por su equilibrio y profundidad, en plena madurez pero con potencial para varios años más.
Emidio Pepe, dirigida por Sofia, Daniela y Chiara Pepe en Torano Nuovo desde 1964, cultiva biodinámicamente 14,5 ha en pérgolas tradicionales entre el Adriático y las montañas. Su Trebbiano refleja la filosofía artesanal sin sulfitos añadidos ni madera, diferenciándose por su pureza territorial y longevidad excepcional. Vendimia manual, pisa a pie en racimos enteros, maceración lenta, fermentación espontánea en cemento vitrificado, crianza sobre lías en tanque y botella sin colar ni filtrar.
Este proceso ancestral eleva el Trebbiano a un blanco de élite, comparable a grandes Chenin o Riesling en guarda.
Ideal con pescados al horno, quesos curados suaves y platos trufados. Decante 30–60 minutos y sirva a 12–14 ºC en copa de blanco amplio.
