ENVIDIA COCHINA albariño 2021 0.75 ltr.
Envidia Cochina Albariño 2021 es un vino blanco de la D.O. Rías Baixas elaborado por Adega Familiar Eladio Piñeiro en el Val do Salnés, con viñedos en transición a biodinámica de más de 30 años que aportan concentración y pureza a esta variedad emblemática gallega.
Las uvas proceden de parcelas seleccionadas en la orografía variada del Val do Salnés, con vendimia manual a finales de septiembre y maceración de 48 horas. Fermenta espontáneamente con levaduras indígenas a baja temperatura prolongada, sin maloláctica, seguido de 6 meses de crianza sobre lías finas con batonnage semanal y coupage con un 15% de añada anterior para mayor complejidad. Su enfoque artesanal lo definen como un Albariño equilibrado, fresco y con potencial de evolución en botella.
Presenta un amarillo pajizo con destellos verdosos, limpio, brillante y lágrima abundante. En nariz resulta franco e intenso, con flores blancas, fruta blanca de hueso, pomelo, lavanda pizpireta y notas balsámicas de lías. En boca ofrece buena estructura glicérica, frescura salina con punto carbónico sutil, herbáceos cítricos y melosos, final largo yodado con acidez equilibrada y postgusto mineral. Se sirve a 9-10 ºC y marida con pescados azules fritos, merluza en salsa verde o arroces marineros.
Adega Familiar Eladio Piñeiro, liderada por el visionario Eladio Piñeiro desde los años 80 tras fundar Mar de Frades, se distingue por vinos de colección privada con viticultura biodinámica y procesos ancestrales que buscan máxima expresión del terruño granítico de Rías Baixas. Lo especial de Envidia Cochina (Tête de Cuvée) radica en su fermentación autóctona y crianza dinámica sobre lías propias y ajenas, logrando un Albariño goloso pero elegante.
