LA DEL VIVO 2020 godello 0.75 ltr.
La del Vivo 2020 es un vino blanco de guarda de la D.O. Bierzo, coupage de Godello y Doña Blanca de viñedos viejos en Valtuille de Abajo.
Muestra un color amarillo dorado con reflejos verdosos, limpio y con buena intensidad, que refleja su evolución tras crianza. En nariz resulta expresivo, con aromas de frutas maduras como manzana, pera y ciruela, flores blancas, toques minerales y sutiles notas de roble integradas como vainilla y tostados. En boca ofrece amplitud y equilibrio, con entrada amable pero eléctrica, acidez vibrante, cuerpo medio y un posgusto largo con carácter mineral y ligeramente ahumado.
Las uvas proceden de viñedos antiguos en lomas de Valtuille de Abajo, sobre suelos pizarrosos con microclima templado y húmedo, vendimiadas manualmente en su punto óptimo. Fermenta espontáneamente sin control de temperatura: el 80% en barricas o fudres de roble francés de segundo año, y el 20% con pieles en tinajas de barro, seguido de 12 meses de crianza en los mismos recipientes antes de embotellar sin clarificar ni filtrar. La añada 2020 está marcada por su madurez equilibrada.
La Vizcaína es el proyecto compartido entre Raúl Pérez —reconocido como uno de los mejores enólogos del mundo por guías como Bettane + Desseauve— y César Márquez en el Bierzo, centrado en viñas minifundistas y expresión pura del terruño con mínima intervención. La del Vivo destaca por su producción limitada y finura mineral, consolidándose como referente de blancos profundos del Bierzo que reivindican variedades autóctonas con elegancia y potencial de guarda.
Armoniza con pescados blancos al horno, mariscos, arroces melosos, carnes blancas en salsa o cocina asiática, donde su acidez y mineralidad limpian y equilibran sabores intensos. Sirve a 8-10 ºC en copa amplia tras decantar 30 minutos para abrir sus matices terciarios.
