OLIVARES monastrell dulce 2011 0.50 ltr.

Olivares Monastrell Dulce 2011 es un vino tinto dulce de referencia en la D.O. Jumilla, elaborado por Bodegas Olivares a partir de uvas 100% Monastrell procedentes de viñedos viejos situados en la finca Hoya de Santa Ana, en el término municipal de Tobarra (Murcia). La singularidad de este vino radica en la vendimia tardía de las uvas, que permanecen en la cepa hasta bien entrado el otoño, alcanzando una sobremaduración que permite una concentración extraordinaria de azúcares y aromas.

La elaboración se caracteriza por largas maceraciones con las pieles y una fermentación parcial, sin crianza en barrica, lo que preserva la pureza varietal y la expresión frutal de la Monastrell. El vino se embotella tras un mínimo de dos años de afinado en botella, desarrollando así mayor complejidad y equilibrio. En cata, presenta un profundo color rojo picota con reflejos granate. En nariz, destacan aromas intensos de higos, dátiles y fruta negra madura, acompañados de notas de hierbas mediterráneas y aceituna negra. En boca es potente, goloso y jugoso, con una acidez equilibrada que compensa su elevada concentración de azúcar (más de 200 g/l), y un final largo y persistente.

Olivares Monastrell Dulce 2011 es ideal como vino de postre, para acompañar quesos azules, chocolates o frutos secos, y representa la máxima expresión de la Monastrell en Jumilla.