PAZO SAN MAURO sanamaro 2020 0.75 ltr.
Pazo San Mauro Sanamaro 2020 es un vino blanco singular de producción limitada de Rías Baixas, elaborado solo en añadas excepcionales como esta, con una selección manual de las parcelas más antiguas, La Fraga y Los Bancales, de 35 años de media sobre terrazas graníticas hacia el río Miño en el Condado do Tea.
La añada 2020 ofreció una maduración extraordinaria, con vendimia en cajas de 10 kg, maceración fría para un tercio en racimo entero y prensado directo del resto, seguida de fermentación en tinas de roble francés y ánforas de cocciopesto, y crianza de 6 meses sobre lías con battonage manual más un año en botella.
De color amarillo pajizo con reflejos dorados, despliega en nariz intensidad alta y complejidad, con aromas varietales de fruta madura, compota de manzana, albaricoque, melocotón, notas florales y sutiles matices de crianza. En boca resulta afrutado, mineral, fresco y elegante, con amplitud, estructura y persistencia notable, con una temperatura de servicio de 10-12 ºC.
Pazo San Mauro, adquirido en 2003 por el Grupo Marqués de Vargas y restaurado en su pazo del siglo XVI con capilla de San Amaro, se distingue en Salvaterra do Miño por su anfiteatro natural de 30 hectáreas orientado al sur, que maximiza la insolación para Albariño y Loureiro, y por técnicas como el uso de ánforas que aportan frescura y textura única a vinos de gran personalidad.
