PAZO SAN MAURO sanamaro 2021 0.75 ltr.

Pazo San Mauro Sanamaro 2021 es un vino blanco singular de producción limitada de Rías Baixas, elaborado en añadas excepcionales como esta con una selección manual de las mejores uvas de las parcelas más antiguas, La Fraga y Los Bancales, de 36 años de media sobre bancales de canto rodado, gravas, arcillas y base granítica junto al río Miño en el Condado do Tea.

La añada 2021, con invierno frío, primavera variable y verano cálido pero fresco, favoreció una expresión atlántica más frutal y fresca, con vendimia en cajas de 10 kg, maceración fría para un tercio en racimo entero, prensado directo del resto, fermentación en tinas de roble francés y ánforas de cocciopesto, y crianza de varios meses sobre lías con battonage manual.

De color amarillo pajizo pálido con reflejos dorados, ofrece en nariz gran personalidad y elegancia, con aromas varietales francos de Albariño y Loureiro, frutas maduras como nectarina y maracuyá, flores blancas, cítricos y matices minerales. En boca resulta amplio, sedoso, fresco y persistente, con acidez cítrica vibrante, estructura equilibrada y texturas complejas por el leve contacto con madera y ánfora. Servir a 10-12 ºC. Posee buen potencial de guarda.

Pazo de San Mauro, parte del Grupo Marqués de Vargas desde 2003 y enclavado en un pazo del siglo XVI en Salvaterra do Miño con 30 hectáreas en anfiteatro natural orientado al sur, se distingue por su microclima atlántico óptimo, suelos graníticos antiguos que aportan mineralidad única y técnicas como el uso de ánforas para potenciar la expresividad de variedades gallegas en vinos de gran complejidad y longevidad.