CHÁNSELUS castes brancas 2021 0.75 ltr.
Chánselus Castes Brancas 2021 es un vino blanco con crianza de Bernardo Estévez en D.O. Ribeiro, elaborado a partir de variedades autóctonas gallegas recuperadas, con un enfoque biodinámico y de mínima intervención.
Presenta un color amarillo pajizo brillante, con nariz intensa donde destacan frutas blancas maduras, flores blancas y notas de hinojo, sobre un fondo mineral y especiado. En boca resulta cremoso, vibrante y de cuerpo medio, con buena acidez que aporta frescura, untuosidad y un final largo y persistente marcado por matices salinos y anisados.
La añada 2021 ha recibido 97 puntos Parker, destacando su pureza, equilibrio y capacidad para reflejar el terruño granítico y arcilloso de viñedos viejos de más de 20 años.
Fermenta espontáneamente con uvas sin despalillar, seguido de una crianza de unos 9 meses en barricas de roble francés de 500 l y foudres, sin filtrar ni clarificar. Es un vino concentrado pero esbelto.
Este vino rescata variedades locales de bajo rendimiento que expresan fielmente el carácter de Ribeiro, fusionando principios biodinámicos con la agricultura natural de Masanobu Fukuoka.
Bernardo Estévez lidera este proyecto en Ribeiro con un compromiso por la observación del viñedo y la mínima intervención, priorizando suelos graníticos y xistosos para obtener blancos de gran personalidad. Lo que distingue a Chánselus Castes Brancas es su capacidad para dignificar uvas olvidadas como Lado o Treixadura, ofreciendo un Ribeiro elegante y profundo que compite con los mejores blancos atlánticos.
La bodega se centra en vinos que dan voz al suelo y la naturaleza, posicionándose como referente en la recuperación del prestigio de la denominación mediante elaboraciones honestas y territoriales.
Sirve a 10-12 ºC para realzar su frescura y complejidad. Combina perfectamente con mariscos, quesos cremosos o empanada gallega, donde su vibrante acidez y mineralidad limpian el paladar sin eclipsar los sabores.
