CHAPOUTIER l’ermite blanc 2016 0.75 ltr.

M. Chapoutier Ermitage Blanc L’Ermite 2016 es un vino blanco excepcional del Ródano septentrional, 100% Marsanne de la parcela histórica L’Ermite en terrazas graníticas escarpadas de Hermitage, que destaca por su tensión mineral, profundidad y longevidad superior.

Presenta color amarillo pálido brillante con aromas intensos de melocotón, albaricoque, almendra, notas tostadas y fondo mineral de pedernal. En boca resulta austero y estructurado, con acidez vibrante, textura cremosa, evolución hacia cítricos y un final largo y salino, donde la añada 2016 ofrece concentración excepcional, valorado con 98 puntos Parker, posee un gran potencial de guarda.

Procede del mítico viñedo L’Ermite, vendimiado manualmente en cajas, fermentado con levaduras indígenas en barricas (50% nuevas) y criado 10-12 meses sobre lías finas para ganar complejidad sin perder pureza. Este enfoque biodinámico resalta el terruño granitoso. M. Chapoutier lidera los grandes blancos de Hermitage con L’Ermite como expresión máxima de su parcelario, donde la familia Chapoutier aplica viticultura biodinámica desde los 90 para capturar la mineralidad pura del sitio. Lo especial es su austeridad inicial que evoluciona hacia opulencia, rivalizando con los mejores borgoñas blancos.

Perfecto para maridar con foie gras poêlé, langosta termidor o trufa blanca rallada.