DOMINIO DE ES viñas viejas de soria 2021 0.75 ltr.
Dominio de Es Viñas Viejas de Soria 2021 es un vino tinto de la Ribera del Duero soriana elaborado con viñas viejas prefiloxéricas del valle de Atauta, destacando por su elegancia, frescura y gran potencial de envejecimiento, ideal para una tienda online de vinos de prestigio.
Presenta un color rojo picota intenso con capa alta y reflejos violáceos, que anticipa su concentración. En nariz ofrece aromas intensos de frutas rojas y negras maduras como grosellas o frambuesas, junto a notas especiadas, violetas, matices minerales, piel de naranja y leves toques de cereales. En boca resulta estructurado pero aterciopelado, con buena acidez que aporta frescura, taninos finos aunque aún algo jóvenes y un final largo y persistente, mostrando un carácter afrutado y cremoso en esta añada.
Procede de 2,69 hectáreas en 24-35 microparcelas de Atauta a 950-1000 metros de altitud, con suelos calcáreos, arenosos y arcillosos, cultivados en biodinámica con rendimientos bajos y vendimia manual. El coupage está dominado por Tinto Fino , completado con Albillo y pequeñas aportaciones de Garnacha y Alicante Bouschet, fermentando con un 13-18% de racimos enteros en tinos de roble abiertos durante 40-43 días de maceración a temperaturas controladas. Tras la maloláctica en barrica, realiza una crianza de 12-21 meses en barricas borgoñonas de roble francés, con un 25-28% de madera nueva, lo que preserva la expresión del terruño sin exceso de vainilla.
Dominio de Es, proyecto personal de Bertrand Sourdais desde 2011 en Soria, se inspira en el modelo borgoñón de domaine, centrado en viñas centenarias en pie franco y un enfoque minimalista que realza el carácter mineral y fresco de Atauta. Esta añada 2021, alcanzó 94 puntos Parker, destacando su equilibrio y estructura delicada.
Servir a 15-17 ºC tras decantación para abrir sus matices. Marida perfectamente con carnes rojas, lechazo asado o guisos potentes, donde su tensión ácida y profundidad mineral elevan el plato.
