FAI UN SOL DE CARALLO 2021 0.75 ltr.
Fai un Sol de Carallo 2021 es un vino blanco con crianza de Bodegas El Paraguas en D.O. Ribeiro, con producción muy limitada de botellas, procedentes de viñedo viejo plantado en 1892.
Ofrece un color amarillo pajizo limpio con ribete oro blanco, brillante y con reflejos verdosos. En nariz resulta intensa y compleja, abriendo con notas de crianza como ebanistería y especiados finos, seguidas de cítricos (pomelo, mandarina), frutas blancas (pera, manzana conferencia), flores y un fondo mineral salino que evoca el carácter atlántico gallego.
En boca entra amplio, graso y untuoso, con paso largo, elegante y equilibrado que fusiona fruta, mineralidad y matices de barrica bien integrados. El final persistente invita a repetir, mantiene frescura y capacidad de guarda. Esta añada ha alcanzado 95 puntos Parker, su máxima puntuación hasta la fecha.
Procede de suelos arenosos sobre granito en socalcos favorecidos, con selección manual de racimos y fermentación seguida de 12 meses de crianza en barrica nueva borgoñona de roble francés de 600 l, más afinamiento en botella hasta abril de 2023. Este proceso dirigido por el enólogo Felicísimo Pereira respeta la identidad de las uvas gallegas, resultando en un vino sin azúcares residuales elevados.
Bodegas El Paraguas, en Ribadavia (Ourense), destaca por su meticuloso trabajo con viñedos históricos y elaboraciones exclusivas que elevan el Ribeiro a la élite de los blancos gallegos. Lo que hace especial a Fai un Sol de Carallo es su origen en bancales centenarios seleccionados y la elección de una barrica borgoñona única, que aporta complejidad sutil sin tapar la pureza varietal, posicionándolo como un blanco gourmet de culto.
Sirve a 11-14 ºC para resaltar su evolución aromática. Combina idealmente con mariscos, calderetas de pescado o carnes blancas, donde su untuosidad y mineralidad equilibran intensidades sin imponerse.
