ORDOÑEZ & CO Nº3 viñas viejas 2016 0.375 ltr.

Ordoñez & Co Nº3 Viñas Viejas 2016 es un vino dulce de referencia en la D.O. Málaga-Sierras de Málaga, elaborado exclusivamente con Moscatel de Alejandría procedente de viñedos históricos de entre 80 y 100 años de edad. Estas cepas, cultivadas en vaso y en secano sobre suelos de pizarra, se benefician de una viticultura tradicional y ecológica, con mínima intervención y sin tratamientos químicos.

La vendimia se realiza de forma manual y tardía, seleccionando únicamente los mejores racimos. Tras la recolección, las uvas se someten a un proceso de pasificación natural durante aproximadamente dos meses, lo que concentra los azúcares y aromas. Posteriormente, las uvas se prensan en frío y el mosto fermenta y envejece durante 20 meses en barricas de roble francés de gran formato, lo que aporta complejidad y elegancia al vino.

En cata, presenta un color ámbar dorado intenso y brillante. En nariz es muy aromático, con notas de fruta madura, miel, jazmín y recuerdos de fruta escarchada como mango, melocotón y albaricoque seco. En boca es untuoso, opulento y meloso, con una acidez equilibrada que compensa su elevada concentración de azúcar residual y un final largo y persistente. Es ideal para maridar con quesos azules, foie gras y postres de chocolate negro.

La producción es muy limitada y además posee un gran su potencial de guarda.