ULTREIA saint jacques 2022 0.75 ltr.

Ultreia Saint Jacques 2022 es un vino tinto del Bierzo elaborado principalmente con Mencía de viñedos viejos seleccionados en zonas frescas, fermentado con raspón entero en troncocónicos y criado 14 meses en roble usado y foudres que realza su frescura jugosa y taninos finos. Este vino refleja la filosofía biodinámica de Raúl Pérez con 93 puntos Parker.

Procede de parcelas arcillo-calcáreas trabajadas en ecológico con vendimia manual, capturando la añada 2022 cálida pero seleccionando suelos frescos para preservar acidez vibrante. Presenta color rojo rubí de capa media, nariz armónica de frambuesa, cereza fresca, hinojo, hierbas aromáticas y mineralidad calcárea sutil. En boca resulta fluido, medio de cuerpo, jugoso con taninos pulidos, buena acidez y final largo con notas florales y terrosas.

Combina con carnes blancas asadas, embutidos ibéricos, setas o arroces de montaña, donde su frescura y estructura ligera equilibran sabores sin abrumar. Sirve a 14-16 ºC para enfatizar su carácter gastronómico versátil.

Raúl Pérez, «el mago de la Mencía», elabora Ultreia Saint Jacques como su tinto más personal dentro de la gama Ultreia —homenaje al Camino de Santiago—, priorizando viñedos viejos con mínima intervención, sin filtrar ni clarificar para máxima expresión territorial. Se distingue por su fermentación con 100% raspón que aporta estructura etérea y frescura frente a Mencías más densas, consolidando su estatus de «ir más allá» en vinos asequibles de élite.