ÁLVARO PALACIOS pétalos del bierzo 2023 0.75 ltr.

Pétalos del Bierzo 2023, de Álvaro Palacios, representa la esencia vibrante de la DO Bierzo, elaborado por Descendientes de J. Palacios a partir de viñedos viejos en suelos pizarrosos con influencia atlántica. Este vino tinto biodinámico presenta un color picota intenso con ribetes violáceos, un nariz expresivo donde dominan frutas rojas y negras maduras como fresa, mora y arándano, matizado por notas florales, hierbas frescas, toques minerales y sutiles ahumados balsámicos. En boca resulta aterciopelado y fresco, con buena acidez, taninos pulidos, estructura media y un final persistente goloso con recuerdos especiados, ideal para su consumo en los próximos 5-7 años.

La añada 2023, beneficiada por lluvias en vendimia tras un verano cálido moderado, resalta la frescura y elegancia de la Mencía en Bierzo, con fermentación en tinas abiertas de madera y acero con levaduras indígenas, maloláctica en tinas y crianza de 10 meses en barricas y fudres de roble francés, sin filtrar ni clarificar para preservar su pureza. Ideal servirlo a 15-17 ºC tras 30 minutos de decantación.

Armoniza con carnes rojas asadas, cordero, embutidos, setas, legumbres, quesos curados o platos como risotto de setas y cochinillo, destacando su versatilidad con guisos y carnes a la parrilla.