DEHESA DE LOS CANÓNIGOS crianza 2022 0.75 ltr. biod
Dehesa de los Canónigos Crianza 2022 es un vino tinto de Ribera del Duero con certificación biodinámica, elaborado a partir de viñedos propios de 40 años en espaldera, con coupage de Tempranillo y pequeñas aportaciones de Merlot o Cabernet Sauvignon, y crianza de 15 meses en roble americano de grano fino que integra su fruta madura con elegancia clásica. Este vino destaca por su carácter sostenible y equilibrio entre potencia y frescura.
Procede de parcelas como La Sagra, Cotarro y Palomar en Pesquera de Duero, sobre suelos arcillo-calcáreos en clima continental, con vendimia manual y fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada para preservar aromas primarios. Muestra color rojo picota de capa media-alta, nariz de intensidad media con frutos rojos y negros (grosella, mora, ciruela, zarzamora), notas balsámicas, eucalipto, regaliz y toques de nuez moscada de la crianza.
En boca entra fresco y suculento, con buena acidez, taninos amables, estructura media y final persistente donde regresan la pimienta negra y fruta oscura, reflejo de la añada 2022 cálida y seca que aportó concentración sin exceso de madurez.
Acompaña carnes rojas a la brasa, cordero o guisos de caza, donde su acidez y frescura cortan la grasa y realzan sabores especiados. También marida con quesos semicurados o embutidos ibéricos, sirviendo como tinto versátil en tapeos o cenas informales con personalidad biodinámica.
Bodegas Dehesa de los Canónigos, fundada en 1988 en una finca histórica de Pesquera de Duero propiedad del Cabildo de Valladolid en siglos pasados, destaca por su viticultura biodinámica certificada y métodos tradicionales que convierten parcelas de baja producción en vinos de largo recorrido. Su Crianza 2022 se distingue por la integración sutil de la madera americana, que aporta paleta especiada sin dominar la identidad de la Tinto Fino local, y por su prestigio consolidado en 30 años como marca referente de Ribera del Duero.
