DIAZ BAYO 20 meses 2016 0.75 ltr.

Díaz Bayo 20 Meses 2016 es un vino tinto reserva de la DOP Ribera del Duero, elaborado por Bodegas Díaz Bayo con 100% Tempranillo de viñedos en altura del valle del Arroyo de la Nava, cerca de Aranda de Duero, en suelos de caliza, marga y arcilla que aportan mineralidad y profundidad a esta añada equilibrada de 2016, marcada por su maduración lenta.

Muestra un color picota intenso de capa alta con lágrima densa que tiñe la copa. En nariz predominan frutas negras en licor como cassis y mora, con notas balsámicas, minerales, cacao, café y regaliz. En boca resulta potente, carnoso y sabroso, con paso amplio, taninos maduros, estructura equilibrada y final persistente donde destacan las frutas maduras sobre la crianza.

Vendimia manual, despalillado, fermentación en depósitos controlados y maloláctica en barricas de roble francés, seguida de 20 meses de crianza en barricas y al menos 18 meses en botella. Bodegas Díaz Bayo, con raíces desde el siglo XII en Roa y gestión actual por la familia Díaz Bayo junto al enólogo Isaac Fernández Montaña —ex Vega Sicilia—, destaca por su viticultura orgánica en parcelas de 12-100 años a 850-975 m de altitud, producciones limitadas de 2.500 cajas y énfasis en frescura mediante mínima intervención y bajo uso de sulfitos.

Se sirve a 14-16 ºC y marida con caza mayor, quesos duros o asados.Apto para consumo actual pero aún con potencial de guarda.