PHILIPPE PACALET chambolle-musigny 1er cru les sentiers 2023 0.75 ltr.
Philippe Pacalet Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers 2023 es un vino tinto que destaca por su pureza vibrante y su fiel expresión del terruño de este climat emblemático en la Côte de Nuits, un parcelario de suelos calcáreos y arcillosos con inclinación sur que aporta elegancia natural al Pinot Noir.
Philippe Pacalet, sobrino del pionero natural Marcel Lapierre y ex enólogo de Prieuré-Roch, elabora este vino con uvas de viñedos en conversión biodinámica cosechadas manualmente, mediante fermentación con levaduras indígenas en racimo entero, sin sulfitos añadidos ni filtrado, y crianza en barricas usadas durante 11 meses, lo que resalta su frescura, sutileza y capacidad evolutiva.
En nariz despliega aromas florales de violeta y rosa, frutos rojos silvestres como frambuesa y grosella, con toques minerales y especiados finos. En boca ofrece una textura sedosa, taninos delicados, acidez equilibrada y un final largo y salino, ideal para carnes blancas o caza menor.
La bodega de Pacalet en Beaune, iniciada en 2001 como négociant con control total sobre la viticultura, es referente en vinos naturales borgoñones por su enfoque minimalista que prioriza la vitalidad y transparencia del terroir, haciendo de esta añada 2023 —fresca y equilibrada en Borgoña— un ejemplo de su maestría artesanal.
